ブッシュ・ド・ノエル☆雪景色
コーヒー生地で、ちょっと大人のブッシュ・ド・ノエル♪
このレシピの生い立ち
クリスマス用に少し早いブッシュ・ド・ノエルを作りました。飾りつけはパパ担当。
ブッシュ・ド・ノエル☆雪景色
コーヒー生地で、ちょっと大人のブッシュ・ド・ノエル♪
このレシピの生い立ち
クリスマス用に少し早いブッシュ・ド・ノエルを作りました。飾りつけはパパ担当。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に戻す。薄力粉はふるっておく。オーブンは２００度に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
- 2
インスタントコーヒーを熱湯で溶かし、バターを加えて湯せんにかけておく。
- 3
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐしたら、６０度の湯せんにかけてしっかりとあわ立てる。（※参照）
-
- 4
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。２を加えてさっと混ぜ合わせる。
-
- 5
天板に生地を流し入れ、カードで表面を平らにする。天板の底を軽く２,３回たたいて気泡を抜き、オーブンで約８分間焼く。
-
- 6
焼きあがったら、型紙ごと網にのせ、乾燥しないようにラップで覆って冷ます。
-
- 7
シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水大さじ２を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加える。
- 8
クリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角が立つ固さまであわ立てる。
- 9
生地を裏返しにして静かにオーブンシートをはがす。焼き色がついている側を表にしてシロップを塗る。
- 10
巻き終わり３センチを残して、パレットナイフで生クリームを塗る。（クリームの１/３は飾り用に残しておく。）
-
- 11
手前から紙を持ち上げるように巻いていく。そのまま紙で包んでラップをし、冷蔵庫で３０分間寝かせる。
-
- 12
紙をはずし、片方の端を斜めに切りおとす。生クリームをのり代わりにして切り落とした部分を上にのせ、クリームを全体に塗る。
-
- 13
小枝を貼り付け、生クリームを上からかける。ココアパウダー、粉砂糖をふりかけて出来上がり。（※２参照）
-
コツ・ポイント
※１ 生地が人肌に温まったら、湯せんからはずし、生地の表面に文字が書けるくらい、しっかりとあわ立てます。
※２ 上にのせた枝の部分の安定が悪いときは、接着面をケーキのカーブに合わせて切り取ると安定します。
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