フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらなす＆マッシュルームをいれ、さらに炒める。

全体に火がとおったら一度火を止め、1のたれを入れてよくからめ、混ぜ合わせる。耐熱皿にうつす。

３の上にチーズをおろしたものをかけ、オーブンで多少焦げ目がつくくらいに焼く。仕上げにあさつきをふって出来上がり。