貝割れは根の部分を切り落とし、洗っておく。

アボカドは縦に切り目を入れくるっと捻って２つに割り、種を取る。
レモン汁をかけて変色を防ぎ、縦に細長く切っておく。

皿にサニーレタスを敷き、プチトマトを飾っておく。

スモークサーモンを広げ貝割れを巻いていき、上に小さくスラシスしたレモンを飾り、皿に盛り付ける。

生ハムで細切りにしたアボカドを巻き、皿に盛り付ける。