砂糖を鍋に入れて火にかけ、溶けるまで待って、ちょっと色が濃い目のカラメルを作る。

さつまいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切っておく。

カラメルができたらさつまいもを入れて全体にまぜあわせ、甘蔗汁（または水）を入れる。
さつまいもがひたひたになるくらいの量に加減してください。

煮立ってきたらアクをとり、蜂蜜を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。