蓮根は粗みじんに切る。野菜はみじん切りにする。

水切りした豆腐を潰しながら、鶏ミンチ、野菜、玉子、調味料、白ゴマ、片栗粉を全て合わせてこねる。

タネをスプーンですくって油で揚げる。