生鮭に塩をふって少しおき、ペーパータオルで余分な水分をふき取る。

玉ねぎは薄切りに、人参・ピーマンは千切りにする。

１の生鮭に塩・コショウをして、薄く小麦粉をまぶし、少量のサラダ油を入れたフライパンで皮目を中火でぱりっと焼く。

裏返したら、弱火にしフタをして鮭の中まで火を通す。

耐熱性の容器に焼いた鮭を入れ、その上に野菜を生のままのせる。

５の容器に赤唐辛子を入れ、上から熱々の南蛮漬けたれを注ぐ。人肌にさましたら冷蔵庫で食べる直前まで冷やして味をなじませる。