鮭は一口大に切り、下味をつける。人参・玉葱・ピーマンは薄く千切りにする。南蛮酢を作る。

鍋に南蛮酢を煮立たせ、火を止め、人参・玉葱・ピーマンを入れ漬ける。

水気をふき取り、小麦粉をまぶした鮭を油で熱しているフライパンで焼いていき、焼きあがれば②の南蛮酢に漬ける。完成。