挽肉に塩・胡椒をふっておく。

にんにく。たまねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りに。

鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたらたまねぎ、セロリ、にんじんを入れて中火でじっくり炒める。

全体に火がとおったら挽肉をいれてさらに炒め、挽肉に火がとおったら赤ワインを入れて中火で煮る。

ひと煮立ちしたところで　ホールトマト缶（手でつぶしながら）、トマトペースト、ローリエ、ブイヨンを入れて煮込む。

仕上げに塩、胡椒、砂糖で味を調え　最後にバターを入れて完成。