たらの子は、きれいに汚れを落としておく。そのままでもいいけど、横二つに切ると、火を通したときに花が開いたようにきれいになります。三つ葉はざく切りに。

鍋にたらの子を入れ、ひたひたぐらいに昆布だしを入れ、火にかける。煮たってから２〜３分コトコト煮ればできあがり。

器に盛り、あれば三つ葉をあしらって、上からポン酢を回しかける。