サンマを三枚におろし、塩・粗挽きこしょうをしてフライパンで両面を焼いて、一口サイズにほぐしておく。

沸騰したたっぷりの湯に塩を入れてパスタを茹でる。

フライパンにごま油とにんにくと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがたってきたら、パスタを加えてからませる。

３にゆで汁とこぶ茶を加え全体にからませ、サンマを加えサッと混ぜたら器にもり大葉と糸唐辛子をトッピングする。