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ベーコンのおつまみ 再薫製
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ベーコンのおつまみ 再薫製-レシピのメイン写真

ベーコンのおつまみ 再薫製

順のダンナ
順のダンナ @cook_40047492

熏液に漬けたベーコンやハムは本当に薫製したと言えるでしょうか? 温薫することで味もしまり、色つやもいいベーコンになります
このレシピの生い立ち
最近のほとんどのベーコン、ハムは熏液に漬けた、いわば偽物。 ちゃんと薫製して本物に。

熏液に漬けたベーコンやハムは本当に薫製したと言えるでしょうか? 温薫することで味もしまり、色つやもいいベーコンになります
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最近のほとんどのベーコン、ハムは熏液に漬けた、いわば偽物。 ちゃんと薫製して本物に。

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順のダンナ @cook_40047492

熏液に漬けたベーコンやハムは本当に薫製したと言えるでしょうか? 温薫することで味もしまり、色つやもいいベーコンになります
このレシピの生い立ち
最近のほとんどのベーコン、ハムは熏液に漬けた、いわば偽物。 ちゃんと薫製して本物に。

熏液に漬けたベーコンやハムは本当に薫製したと言えるでしょうか? 温薫することで味もしまり、色つやもいいベーコンになります
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材料

二人前
  1. ベーコンブロック 1
  2. お好きなスモークウッド 15cm程度
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作り方

  1. 1

    ブロックで購入したベーコンをまんべんなくスモークする、但しベーコンはスモークウッドまたはチップに近づけ温薫する

    • ベーコンのおつまみ 再薫製作り方1写真
  2. 2

    温薫とは? (燻す時に出る熱を食材に当てて火を通す薫製のやりかた)

  3. 3

  4. 4

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順のダンナ
順のダンナ @cook_40047492
2008/09/01 10:04に公開
2008/10月号 すてきな奥さん 秋おかずに一品提供|第四回塩なび.comレシピコンテストで佳作|【味の素KK】かんたんオリジナルレシピコンテスト準グランプリ|旦那が作る、毎日梅酒で一杯の愛妻・順へのおつまみ、お食事 覚え書き。お菓子を作るように、繊細におつまみも作りたいな。
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