変わり湯豆腐
demel_chocola @cook_40029501
いつも作る煮浸しのダシがとても美味しいので、これに豆腐を入れて鍋にしてみようと思い立ちました。お湯じゃないから湯豆腐じゃないんだけど…ポン酢で食べる湯豆腐に飽きたらいかがですか?
このレシピの生い立ち
説明に書いた通り
変わり湯豆腐
いつも作る煮浸しのダシがとても美味しいので、これに豆腐を入れて鍋にしてみようと思い立ちました。お湯じゃないから湯豆腐じゃないんだけど…ポン酢で食べる湯豆腐に飽きたらいかがですか?
このレシピの生い立ち
説明に書いた通り
作り方
- 1
水に昆布を入れて30分以上おく。
中火にかけて、昆布がゆらゆら上がってきたら取り出し、一度沸騰させてから花鰹を入れ火を止める。2分置いてから漉して一番だしをひく。 - 2
油揚げはフライパンかアミでこんがりと焼き色がつくまで焼いて、三角に切っておく。
水菜はザク切り。豆腐は奴に切っておく。 - 3
1番だし800ccに調味料と油揚げを入れて煮立て弱火にしてから豆腐を入れる。豆腐が温まったら水菜を入れ、蓋をしてから食卓へ。
ダシに柚子胡椒と黒七味をお好みで入れてどうぞ。 -
コツ・ポイント
美味しい豆腐と美味しい水と美味しい塩と本物の味醂、これらを良い物使えば激ウマです。鰹節と昆布は上を見るとキリがないので、普通の物で十分。
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