変わり湯豆腐

Name: 変わり湯豆腐
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹豆腐 1丁; 油揚げ 2枚; 水菜 2〜3株; 花鰹 3つかみ; 利尻昆布 8センチ; 水 1リットル; 美味しい塩 小2; 本味醂 小4; 醤油 小1; 柚子胡椒と黒七味 適宜

demel_chocola @cook_40029501

いつも作る煮浸しのダシがとても美味しいので、これに豆腐を入れて鍋にしてみようと思い立ちました。お湯じゃないから湯豆腐じゃないんだけど…ポン酢で食べる湯豆腐に飽きたらいかがですか?
このレシピの生い立ち
説明に書いた通り

変わり湯豆腐

demel_chocola @cook_40029501

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材料

２人分

絹豆腐 1丁
油揚げ 2枚
水菜 2〜3株
花鰹 3つかみ
利尻昆布 8センチ
水 1リットル
美味しい塩小2
本味醂小4
醤油小1
柚子胡椒と黒七味適宜

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作り方

1

水に昆布を入れて30分以上おく。
中火にかけて、昆布がゆらゆら上がってきたら取り出し、一度沸騰させてから花鰹を入れ火を止める。2分置いてから漉して一番だしをひく。
2

油揚げはフライパンかアミでこんがりと焼き色がつくまで焼いて、三角に切っておく。
水菜はザク切り。豆腐は奴に切っておく。
3
1番だし800ccに調味料と油揚げを入れて煮立て弱火にしてから豆腐を入れる。豆腐が温まったら水菜を入れ、蓋をしてから食卓へ。
ダシに柚子胡椒と黒七味をお好みで入れてどうぞ。