椎茸は軸を取り薄くスライス，高野豆腐はお湯でもどして小さめに切る。油揚げも同じ大きさに切る。

ほうれん草は固めに茹でて３～４ｃｍくらいに切りそろえる。

フライパンにサラダ油小さじ1をひいて１と２を炒め，胡椒をしてオイスターソースを鍋肌からまわし入れる。

溶き卵を加えてさっと火をとおしたら完成です。

良い香り～。
ゴマ油をたらしても美味しいと思いますがオイスターソースの風味を消さずあっさり食べたかったので。

リキンキのオイスターソースを使いました。
ソースが注ぎ口から出てきやすくて良かったよ。