お魚の切り身に塩を満遍なく塗って置いておき、水気が出たら、キッチンペーパーでふき取る（臭みをとります）

１の両面ににコショウをふり、両面に小麦粉をまんべんなくまぶす。

アスパラの根の部分を軽く皮むきし、4等分くらいにカット。レモンは輪切りにしておく。

ジャガイモは洗ってレンジで加熱。やわらかくなったら皮むきしてマッシュし、★を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにバターを熱し、アスパラを炒め、塩コショウして取り出しておく。

５のフライパンをキッチンペーパーでふき取り、再度バターを熱し、お魚をソテーする。（両面軽くきつね色になるくらいまで）

６からお魚を取り出したら、残った焼き汁に、バルサミコ酢と白ワインを加え、軽く煮だたせる。仕上げにバターを加える。

お皿の中央に４のマッシュポテトを丸く敷き、その上にソテーしたお魚をのせる。まわりに6のアスパラを盛り付ける。

6のソースをかけ、レモンを添えて出来上がり☆