大根は千切りにし、塩もみし、5分くらい置いておく。
大葉も千切りに。

種を取り除いた梅ぼしを包丁でたたいて、練り梅を作る。

水気を絞った大根に、大葉、練り梅、塩こんぶ、★の調味料、白ごまを加え、出来上がり。