キャベツは粗みじん切りにし、ラップで包み、レンジでしんなりするまで加熱し、熱いうちにソーズを絡めて冷ましておく。

じゃがいも、ヤーコンは皮をむき、すり下ろす。

ボウルに１と２、ひき肉、卵を入れ、ナツメグと塩こしょうを振る。（１、２の水分が出ていたらペーパータオルで軽く吸い取る）

３を粘りが出るまで手でよく混ぜ、楕円形にまとめ、中央を軽くへこませる。

フライパンにサラダ油を熱し、４を入れ中火で両面に焼き色を付け、蓋をして更に5分位蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、器に盛り、付け合わせの野菜を添える。