イカと長芋の塩こうじ炒め煮
生姜の千切りを入れて爽やかにピリッと
このレシピの生い立ち
イカとがあったので冷蔵庫にあるものを足してチャレンジメニューです
作り方
- 1
イカを一口大に、長芋はサクサク感が残るように５ミリ位の厚さで、生姜は細い千切りに、ネギは好みの大きさに切る。
- 2
フライパンにあぶらを熱して中火で長芋を入れ軽く炒める。
- 3
次にイカを入れて表面の色が変わってきたら塩麹と水を加えて全体に味をなじませる。
- 4
火を止める少し前にネギと生姜を加えてさっと火を通したら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり
コツ・ポイント
イカは何でもいいです。私はヒイカを使いました。イカも長芋もネギも生姜も火が通り過ぎると食感が落ちるので、強めの中火で手早く炒めてください。
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