トマトの天っぺんに軽く十字に切り込みを入れて、沸騰した湯で30秒ほど茹で、氷水に漬けて皮をむく。

大葉を千切りにして、水にさらしザルにあげておく。

ドレッシングとマヨネーズを混ぜて皿に敷いて、トマトをのせ、大葉を添える。