秋刀魚のマリネ キャロットラペ
小田陽助 @cook_40087160
洋風なお刺身のサラダ仕立てです。
秋刀魚は面倒であればお魚屋さんにおろしてもらえば簡単です＾＾
このレシピの生い立ち
大きな魚を家庭でマリネするとなると、塩分量の計り方や時間の計り方、塩の抜き方等が中々難しいですが、秋刀魚くらいのサイズなら簡単です！
安いし、美味しいし、オススメです＾＾
アジやイワシ等、その時に旬の光り物でやるのが◎
秋刀魚のマリネ キャロットラペ
洋風なお刺身のサラダ仕立てです。
秋刀魚は面倒であればお魚屋さんにおろしてもらえば簡単です＾＾
このレシピの生い立ち
大きな魚を家庭でマリネするとなると、塩分量の計り方や時間の計り方、塩の抜き方等が中々難しいですが、秋刀魚くらいのサイズなら簡単です！
安いし、美味しいし、オススメです＾＾
アジやイワシ等、その時に旬の光り物でやるのが◎
アプリでひらく作り方
- 1
3枚におろした秋刀魚にたっぷりと塩と砂糖を混ぜたものをまぶして30分ほど冷蔵庫で休ませます。
- 2
水で塩を洗い流したら水気をしっかりとふいて容器へ。
ワインビネガーをひたひたに注いで30分から1時間ほど冷蔵庫へ。 - 3
ビネガーから取り出したら骨を抜いて薄皮を向いて仕込み完了です♪
- 4
キャロットラペ
千切りのニンジンに塩と少量の砂糖をして水をぎゅーっと絞ります。
- 5
水気を絞ったニンジンをフレンチドレッシングに和えて仕込み完了です♪
- 6
3の秋刀魚をお好みの形にカットして5のニンジン、お好みのサラダ用野菜があれば盛りつけて完成！(写真ではトマトときゅうり)
コツ・ポイント
米酢を使えば和風な〆秋刀魚になります。
お好みのお酢を探すのも楽しいです＾＾
洋風な作り方の場合、しめたものをオリーブオイル等にひたしておけばある程度保存も効きます♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17875917
