茄子を洗ってヘタを取って縦に半分、又は、４等分にします。今回は半分にしました。

そのまま素揚げします。
切り口から揚げると反対側も揚げやすくなります！
３～４分くらい揚げます。

揚げてる間に汁作り！
めんつゆに水を入れます。
時間が無いときは濃い目に。冷やす時間があるときは薄めに！

長ネギを小口切りして一味（鷹の爪でもＯＫ）とショウガを汁のなかにつけておきます。

揚げた茄子を軽く油をきって熱いうちに汁の中にいれます！

荒熱を取って冷蔵庫で冷やせばできあがり！！
熱いうちに食べてもおいしい～～♪