チキンカツのタルタル添え
rjup @cook_40097610
ひと手間加えることで、むね肉がしっとり柔らかくなります。時間がたっても柔らかいので、お弁当にも最適です。
このレシピの生い立ち
お弁当用にヘルシーな材料で食べごたえのあるレシピを考えました。
チキンカツのタルタル添え
ひと手間加えることで、むね肉がしっとり柔らかくなります。時間がたっても柔らかいので、お弁当にも最適です。
このレシピの生い立ち
お弁当用にヘルシーな材料で食べごたえのあるレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
(下処理)
買ってきたむね肉を一度冷凍する。 - 2
冷凍したむね肉を半解凍の状態で適当な大きさにカットし、フォークで肉の両面に穴をあける。
- 3
肉が浸かる程度の水に調味料Aを加え、肉を漬け込む。1～2日程度漬け込むのが理想です。
- 4
(チキンカツ作り)
ざるに肉をあげて、水気を切る。材料Bを混ぜ、バッター液を作る。 - 5
バッター液、パン粉をつけて油で揚げる。お好みで胡椒をふる。下味の塩は不要です。
- 6
(タルタルソース作り)
材料Cをみじん切りにする。玉ねぎは10分程度水にさらす。 - 7
6の材料にDを加えて混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
下処理をした鶏肉はチキンカツだけでなく、とり天やチキンソテーなどに応用可能です。
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