なすとピーマンは乱切り、にんじんは細切り、トマトは適当な大きさにカットします。

鶏ささみは一口大の削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、なすを炒めていきます。

なすがやわらかくなってきたらピーマンとにんじんも加え、炒めていきます。

さらに、フライパンの端に野菜をよせて鶏ささみを両面焼いていきます。

余分な油がある場合はここで拭き取り、トマト、ケチャップ、りんごジュースを加えて煮詰めたら出来上がり。