米＋玄米を洗ってザルにあげる。
フライパンでニンニク、玉ねぎ、セロリ、チキンを炒める。

フライパンに洗った米を入れて、少々透明感が出るまで炒める。

湯にサフランを入れておく。白ワイン、湯を入れて弱火にする。

塩コショウしてから、エビ、ピーマン、トマトを並べて、ふたをする。