○の砂糖と水を鍋に入れ、沸騰して茶色になってきたら火を止め熱湯を加えて混ぜる。生クリームを加えヘラで混ぜたら粗熱をとる。

常温に戻したバターをクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶き卵の1/3と薄力粉大さじ1を入れよく混ぜる。同じことをもう一度する。

残りの卵、ラム酒、キャラメルクリーム1/2を加えてよく混ぜる。残りの薄力粉も加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、表面を平らにしたら残りのキャラメルクリームをスプーンで数ヶ所たらす。

爪楊枝などを使ってたらしたキャラメルクリームを渦巻き模様にする。※クリーム部分と生地部分を爪楊枝でグルグルと混ぜます。

180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら型からはずして冷ます。

※すぐでも食べれますが、冷蔵庫で一晩休ませた方がしっとりして美味しいですし、切りやすくなります。