手羽先の水分をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすいように切れ目を入れる。

熱したフライパンに薄く油をひき、手羽先を並べ両面をこんがり焼いて中まで火を通す。

手羽先に火が通ったら調味料を入れ、水分がなくなるまで煮からめる。

ごまを指でひねり潰しながらパラパラとかける。