ごぼうは太いものを5cm長さに切り、スライサーでスライスします。
細いと揚げたときに小さくなります。
酢水にさらします。

キッチンペーパーで水けをよくふき取ります。
ココがポイント！
水気をよくふき取ることでカリカリに仕上がります。

揚げ油を熱し、中火でごぼうを揚げます。
揚げすぎると苦くなるので、完全に茶色くならない程度で引き上げます。

□の材料を混ぜ、ドレッシングを作ります。
半量は野菜に和える用、半量はかける用に取っておきます。

サニーレタスは食べやすい大きさに、ちぎります。
人参は千切りにします。
水気を切って5のドレッシング半量と和えます。

6を器に盛り、ゴボウの2/3を乗せます。

かつお節をどど～んと。

残りのごぼうを乗せて。

もみのりを乗せれば完成！
ドレッシングの半量は食べる直前に味を見ながらかけて下さい。