京都で有名な老舗七味店の山椒風味が利いた七味を使った辛さマイルドな麻婆豆腐。甜麺醤は八丁味噌で代用して和風仕上げに。
このレシピの生い立ち
以前から、老舗七味店・七味家の七味唐辛子が麻婆豆腐に合うだろうと思っていて、試してみました。本場四川料理の麻婆豆腐は花椒のパンチのある辛味ですが、和のスパイス・七味の風味がかもし出す繊細でマイルドな味わいは万人ウケする美味しさ。