細い干し大根を厚さ3mm程度の斜め切りにする。

★印の材料を鍋に入れ、火にかけ、ざらめが溶けたら、1の干し大根を入れ、沸騰したら火を止める。

完全に冷めてから、鷹の爪を入れ、一晩置く。