フライパンに水をきった林檎と砂糖を入れ、蓋をして柔らかくなるまで弱火～中火で煮詰める。

林檎が柔らかくなったら、レモン汁を入れ水分を飛ばす。シナモンは林檎の色が変わる程度まで入れて馴染ませる。

冷凍パイシートの1枚は一回り大きく伸ばし、もう１枚は更に一回り大きく伸ばす。カステラは厚みを3等分する。

小さい方のパイシートの上に、カステラを並べ、

その上に、カスタードクリームをのせる。

あら熱を取った林檎をのせ、もう１枚のパイシートを被せ、パイシートの縁をフォークで下と上をくっつける。

上のパイシートに切り込みを入れ、全卵をハケで薄く全体的に塗り、180℃のオーブンで30分焼いて出来上がり。