ねりみそ作り：　
耐熱ガラスボウルに♦を入れる。スプーンでざっと混ぜる。
ラップし，電子レンジ500W，２分加熱する。

１を，泡立器とスプーンでよく混ぜる。ラップし，電子レンジ５００W，１分以上，沸とうするまで加熱。３分おいて卵黄を混ぜる。

かきは，塩水でよく洗い，水気を拭く。
ねりみそは，２を使う。
白ねぎの青いところは，たて半分に切り，斜め細切り。

なべに♢を入れる。混ぜながら中火で1〜２分煮る。
ここで，時間待ち。

食べる直前，強火で加熱し沸とうしたら，かきを加え，再び沸とうしたら，弱火で１分煮て，粉末花かつおを加えて混ぜ火を止める。

器に盛り，ゆずをのせる。