タマネギをみじん切りにする。
より細かいほうが、はやく火が通ります。

フライパンにサラダオイル小さじ１をひき、弱火で炒める(10分）
時々混ぜながら、手順③～をすすめる。

豆腐をスライスし、キッチンペーパーに包んで、レンジで1分加熱。

荒熱がとれたら、ペーパーを巻いたまま、しぼる。

力を入れすぎず、じわじわと絞ると、写真のようになります。

ボールに卵と●をいれ、かき混ぜる。

お肉をいれ、粘りが出るまで手早く混ぜます。（2分くらい）

タマネギと豆腐を入れて、軽く混ぜる。
（混ぜすぎると、水分が出てくるので、気をつけて。）

豆腐の形が少し残るくらいでOK。

4等分し、中の空気を抜く。

小判型に成形。まわりに割れ目があると焼いたときうまみが逃げてしまいます。
滑らかにしてあげてください。

油を引かないで中火で焼く（3分）
中央を押し薄くしてください。
この間は、フライパンを揺らす程度でOK。

ひっくり返し、中火で加熱。（2分）

蓋をして、弱火。（6分）
途中フライパンを揺らして、焦げ付かないように気をつけてください。

大根をおろす。

もやしとなめこを流水で洗う。

肉汁が透き通っていれば、お肉は焼けています。お皿に盛り付ける。

肉汁が残ったフライパンでもやしを強火で炒める。（1分）

なめこを加えて、塩コショウし、強火で加熱。（1分）

お皿に彩りよく盛り付ける。大葉は1度手のひらで叩くと、香りがまします。

お好みのハンバーグソースをかけて、出来上がり。

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