牡蠣をボイルするお湯を沸かします。牡蠣は塩で優しく揉んでふり洗い。

お湯がボッコボコに湧いたら、火を弱めて牡蠣を2、3粒ずつしゃぶしゃぶして、キッチンペーパーを敷いたお皿へ。

牡蠣を全部ボイルしたら、お皿の上で新しいキッチンペーパーに挟んで、ラップをして冷蔵庫へ。お水にはさらさないで。

牡蠣が冷めたら、生ハムでクルクル巻きます。小粒なら、二粒ずつ巻いて。

この時点で、牡蠣がぬるくなったら冷凍庫に10分程入れて、冷やして。

生ハムで巻いた牡蠣をお皿に並べて、軽くお塩とオリーブオイルをふり、レモンと貝割れを添えて完成☆