人参は皮ごとぶつ切りにし、そのままフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。

トマト（１.５個分）、山芋を粗めのみじん切りにする。

オリーブオイルで人参をしんなりするまで炒める。

３に、トマトと山芋のみじん切りを加え、さらに炒める。

４に、塩胡椒、ケチャップ、醤油、粒マスタードで味付けし、ごはんの上にかけてパセリを散らす。

サニーレタスを手でちぎり、トマト（半分）をくし切りにして、オリーブオイルと塩胡椒で味付けしたものも一緒にお皿に。