きゅうりは縦半分に割ってから、4～5mm厚の斜め切りにします。日向に並べて半日干します。

ビニール袋で塩麹とみりんを合わせ、ささみを入れて密封し冷蔵庫へ。そのまま1が干しあがるまで放置。

2の調味料を軽く洗い、半分に切ってから耐熱皿に乗せ、ラップして500Wのレンジで2分加熱。適度な大きさに割きます。

めんつゆと胡麻油を合わせ、きゅうりとささみを和えてできあがり。お好みで、刻み海苔やすり胡麻を振ってどうぞ。