豚肉は生姜焼き用の厚めのスライスロース肉を使用。筋を切り、軽く塩をしておく。

フライパンにごま油を入れ軽く温めます。薄力粉をはたいた豚肉を入れて片面から焼き、空いたスペースで生姜を炒めます。

火加減は最初弱め→強めの中火で。8割程度に香ばしく焼けたら、裏返し、酒、合わせておいた調味料を加えます。

トマトが形が崩れとろっと煮詰まったら完成。好みの付け合わせと一緒に盛りつけます。