卵、無塩バターは常温に。粉類は合わせてふるいます。オーブンは180℃で予熱しておきます。今回は柚子ジャムを使用。

チョコレートは細かく割って、沸騰直前まで温めた生クリームを混ぜて溶かします。溶け残りがあれば湯せんにかけて下さい。

バターにスーっと指が入るくらいになったら、泡だて器で混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜます。

卵を溶いて、3回に分けてよく混ぜます。

ふるっておいた粉の1/3を加えます。ゴムヘラで切り混ぜします。

ジャムを加えます。切り混ぜします。混ぜたら、残った粉の半分を加えます。

生クリームで溶かしたチョコレートを加えます。切り混ぜします。混ぜたら残った粉類を入れます。

切り混ぜして、全体が混ざって粉っぽさがなくなればOKです。混ぜ過ぎ注意です。生地を型に入れます。

180℃のオーブンで8分。170℃に下げて12～17分焼きます。竹串にさして何もついてこければOK。網でさまします。