春キャベツで和も洋も弁当おかずにも七変化
今一番美味しい春キャベツ！丸一個購入しヘルシーに漬けて毎日アレンジ！夕食のサラダにもお弁当おかずにもピクニックにも◎！！
このレシピの生い立ち
春キャベツが一年で一番美味しい時期。丸一個買うと割安だけど食べきれず腐らしてしまう･･･なんてことのないよう、保存がきいてアレンジ自在で美味しいメニューを考えました。
ベースのキャベツさえしっかり漬ければ、さっぱり＆ボリューム系にも変化！
春キャベツで和も洋も弁当おかずにも七変化
今一番美味しい春キャベツ！丸一個購入しヘルシーに漬けて毎日アレンジ！夕食のサラダにもお弁当おかずにもピクニックにも◎！！
このレシピの生い立ち
春キャベツが一年で一番美味しい時期。丸一個買うと割安だけど食べきれず腐らしてしまう･･･なんてことのないよう、保存がきいてアレンジ自在で美味しいメニューを考えました。
ベースのキャベツさえしっかり漬ければ、さっぱり＆ボリューム系にも変化！
アプリでひらく作り方
- 1
【自家製塩レモン】
レモンやゆずを大量買いしたら、袋を剥いて実と塩（OR塩麹）で漬けこみましょう。長持ちするし便利です。 -
- 2
【自家製塩レモン】
タッパーで冷蔵庫に保存すれば数か月持ちます。どんな料理にもあう上味が◎！面倒な方は省略して下さい。 -
- 3
キャベツ丸一個をざく切りに。茎の部分も全部ボールへ。自家製塩レモンを入れ手でよく混ぜます。塩レモンがない方はまず塩揉み。
-
- 4
蓋をして重しを乗せ、冷蔵庫か冷暗所に入れて放置。水が底に溜まったら捨てて全体を混ぜます。
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- 5
一日置くと、カサがちょっと減っているのが分かります。塩でキャベツがしんなりしたからです。
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- 6
2-3日すると、最初の2/3ぐらいになります。この状態なら、よく漬かっていて美味しいでしょう。食べごろです♡
-
- 7
ここまで浸かれば味はバッチリなはず♪ここからが腕の見せ所です！食べる分だけ取り出しアレンジ！色々な味を楽しみましょう♡
- 8
【洋風バージョン】写真左。オリーブオイル・レモン汁・ブラックオリーブ・生ハム・新玉葱輪切り・ドライトマト微塵切りを混ぜる
-
- 9
【和風バージョン】
キャベツにキュウリの輪切り・胡麻油・お酢・ブラックペッパー大目に混ぜました。シンプルで飽きません♪ -
- 10
【和風お弁当バージョン】胡麻油・お酢・白ごま・桜海老をプラス。見た目も春らしい♡お弁当やピクニック用にホイルに小分け♪
-
- 11
この他、白マッシュルーム輪切り＆セロリを入れたり、人参シリシリを混ぜたり（見た目が華やか！）、色々あり物でアレンジ可能！
- 12
【白菜でアレンジ】
同じ味付けで、白菜も美味しいですよ！しっかり最初に水気を切るのがコツです。色々試してみて下さい♡
-
コツ・ポイント
●ベースになるキャベツ選びが大事！巻がしっかりしていて鮮やか緑色のものを選んで下さい。無農薬が理想♡
●バージンオイルや胡麻油も、出来るだけ良いものを使って下さい。味が違います！
●生ハムやドライトマトをあわせる場合は、塩少な目に。
つくれぽ
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