バジル香るトマトとズッキーニの冷製パスタ
マリネしたトマトとズッキーニの冷製パスタ！ソースの旨みを吸ったパスタがワインのお供に合いますよ、ショートパスタでどーぞ！
このレシピの生い立ち
冷たいトマトのカッペリーニを作りたかったが、細いパスタをうまく茹で上げられなく失敗。。ショートパスタで美味しくなるよう何回も作ってみたら、ワインのおつまみにもなるこれができました！！まだまだ改良してもっと美味しいものにしていきます
バジル香るトマトとズッキーニの冷製パスタ
マリネしたトマトとズッキーニの冷製パスタ！ソースの旨みを吸ったパスタがワインのお供に合いますよ、ショートパスタでどーぞ！
このレシピの生い立ち
冷たいトマトのカッペリーニを作りたかったが、細いパスタをうまく茹で上げられなく失敗。。ショートパスタで美味しくなるよう何回も作ってみたら、ワインのおつまみにもなるこれができました！！まだまだ改良してもっと美味しいものにしていきます
アプリでひらく作り方
- 1
トマトの皮を剥き、へたと硬いところを取り、割く切りに各6片にする。皮は素早く熱湯に潜らせ冷水につけると間単に剥けます
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- 2
ズッキーニは5ミリ巾に輪切り、素早く熱湯に潜らせる程度に湯通しして粗熱を取る。歯ごたえを残す為、決して煮てはいけません
-
- 3
ソースの材料を全てよく混ぜ合わせる。酸味や塩味はお好みで調整します。ミントの葉を入れるのも良いアレンジですね
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- 4
ソースに具材とオリーブを入れ充分絡めてラップをし冷蔵庫で3時間以上マリネ。具材がまんべんなく絡むように時々混ぜる
-
- 5
沸騰した1%以上の塩水でパスタを茹でます。多めの湯でやや固めの茹で上げが、仕上がりの食感に良いです
- 6
茹で上がったパスタは完全に湯を切り収縮させ、マリネで出たソースと具材に和える。パスタにソースを充分に吸わせ冷めるまで待つ
-
- 7
皿に盛りイタリアンパセリを散らして完成。好みによりオリーブオイルをかけたりモッツアレラチーズを盛り付けるのもいいです
コツ・ポイント
マリネソースを作る際にアンチョビと併せた塩気と酸味とオイルのバランスを確認します。何回か作ると味が練れて自分の味が完成していきますよ！
つくれぽ
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