じゃがいもの皮をむいて４等分にし、塩を一つまみ入れた湯で20分(中弱火で)茹でます。

ボールに牛乳、卵黄、粉チーズを入れてよくかき混ぜておきます。

フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにくと、小さく切ったベーコンを入れてさっと炒めておきます。

茹で上がったじゃがいもをボールに入れ、マッシャー等でよく潰します。

②の卵液を少しずつ加え、ゴムベラ等でよく混ぜ合わせます。
※柔らかくなり過ぎないように注意！

③のベーコン、塩、黒胡椒、パセリを入れてさらに混ぜ合わせます。
※味見して塩加減を調整してください。

スプーンでピンポン玉位の大きさのマッシュポテトをすくって丸め、小麦粉をまぶします。

溶いた卵にくぐらせて、パン粉の衣を付けます。

サラダ油を160～170℃位に熱して、きつね色になるまで揚げ、油を切って皿に盛り付けたら完成です。