お肉は常温に戻し塩こしょうにんにくをすりこむ

フライパンに油を熱しお肉の表面に焼きめをつけます。中まで火が通る必要はありません。

砂糖正油、酒みりんをジップロックまたは厚手のビニール袋に入れお肉を入れて空気を抜きます。口をしっかり閉じましょう。

鍋にお湯を沸かし沸騰したら火を止めてお肉の入った袋を投入し蓋をします。そのまま３０分ほど放置します

３０分だとかなりしっかり目に火が通ります生っぽく仕上げたければ２０分か２５分で試してくださいね