鶏も魚も☆フライパンでコクうま照り焼き
もともとは鶏で、今は魚で作る我が家の照り焼き。フライパンで揚げ焼きするのでタレがしっかり絡みます☆
このレシピの生い立ち
母から「照り焼きは１対１」と教わっていたのが徐々に変わって少し甘みが減りました。
鶏や魚のようにあっさり淡白な味のものを、コッテリとパンチのあるご飯のおかずにしたいときに作っています。
鶏も魚も☆フライパンでコクうま照り焼き
もともとは鶏で、今は魚で作る我が家の照り焼き。フライパンで揚げ焼きするのでタレがしっかり絡みます☆
このレシピの生い立ち
母から「照り焼きは１対１」と教わっていたのが徐々に変わって少し甘みが減りました。
鶏や魚のようにあっさり淡白な味のものを、コッテリとパンチのあるご飯のおかずにしたいときに作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングペーパーで魚を拭いて水気を取り、小麦粉を薄くまぶします。
※今回はブリを使っています
※鶏の場合は省略可です -
- 2
フライパンにごま油を熱して魚を入れ、両面をこんがりと揚げ焼きにしていきます。
※鶏は皮の方を先に焼きます -
- 3
片面に焼き色がついたらひっくり返します。身のやわらかい魚の場合はフライ返しなどを使ってくださいね。
-
- 4
魚が焼ける間に、●の調味料を合わせておきます。
砂糖が溶け残っても、かける直前に軽く混ぜてからかければOKです。 - 5
両面が焼けたら、３の調味料を流し入れます。
具にかけるようにするとあまり跳ねませんが、油温が高いので気をつけてください。 -
- 6
タレと油がよく混ざり合うようにフライパンを揺らし、ふつふつと沸騰してきたら魚をひっくり返します。
- 7
両面にタレがしみたらできあがりです☆
- 8
小松菜を塩（少なめのひとつまみ）とごま油で炒めたものを添えました。（2013/3/16追記）
-
コツ・ポイント
ごま油で揚げ焼くので、香ばしさとコクのある照り焼きになります。
タレは結構濃い味なので、野菜炒めや温野菜を付け合わせにして、タレと混ぜつつ魚・鶏と一緒に食べると野菜も無理なく食べられます。
つくれぽ
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