時短ポークソテーオニオンソース
todayのtoday @cook_40102714
時間短縮ソースも同時進行1つのフライパンで作るポークソテーオニオンソースです。
このレシピの生い立ち
行きつけだった定食屋の肉生姜定食の作り方をアレンジ
その店は肉を焼かずにショウガダレで肉を煮て仕上げるショウガ焼きならぬショウガ煮なのでした
時短ポークソテーオニオンソース
時間短縮ソースも同時進行1つのフライパンで作るポークソテーオニオンソースです。
このレシピの生い立ち
行きつけだった定食屋の肉生姜定食の作り方をアレンジ
その店は肉を焼かずにショウガダレで肉を煮て仕上げるショウガ焼きならぬショウガ煮なのでした
作り方
- 1
ソテー用の肉に軽く塩コショウして15分ほどなじませておく
その際、包丁の先を使って水筋切りを入れる✁ - 2
フライパンに油をひき両面に焼き色を付け酒を振りアルコールを飛ばしいったん取り出す
後で火を通すので6割程度焼き具合で良い - 3
豚肉を取りだしたフライパンに
玉ネギすりおろし 1/2個
しょう油 大2
みりん 大2
酢 小2
を入れ煮立たせる - 4
ソースが煮たったところに肉をもどしソースの水分を飛ばしながら煮付け火が通ったところで肉を取り出し皿に盛っておく
- 5
フライパンのオニオンソースを更に煮詰め肉にトッピング
付け合わせを盛り付ける - 6
ソースの材料分量は好みに調整してください。
コツ・ポイント
火の通り具合は指で押して張りを確認するか楊枝等刺して透き通った肉汁であればOK
ソースの煮詰めが足りないと辛かったり苦みが残ったりするのでしっかり甘さを引き出すまで火を入れる
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