鶏を塩・胡椒で下味をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで表面をつけ、鍋に入れる。

食べやすく分けたきのこ類も、フライパンに入れ、塩をひとつまみ（分量外）振って、しんなりするまで炒め、鍋に入れる。

白ワインと白ワインイネガーを加え、火を強めて２分、ふつふつ煮る。

水、コンソメスープの素、にんにくの薄切り、生姜の薄切りを加え、落としブタをする。

ことこと煮の火加減にし、蓋をして１５分煮る。

蓋も落としブタもとって火を強め、５分ほど煮詰める。

生クリームを加え、ふつふつしたら完成。