ドライトマトを細かくカットする。

材料全て入れて捏ねる。

あたたかいところで1時間ほど発酵させる。

ひとまわり大きくなればOK。

8等分。

４０ｃｍほどの棒状に伸ばす。

それを半分にカットし、太さが均一になるよう整えながら、さらに少し伸ばす。
２５ｃｍくらい。

プレッツェルの形にする。

砂糖と重曹を入れて少しフツフツとしているくらい沸かした湯に、”９”をそっと入れて１分茹でる。最初沈むが次第に浮き上がる。

ひっくり返さず、そのまますくって、天板に並べる。

粗塩をふる。

余熱したオーブンで
180°10分焼成。

できあがり。

棒状でケトリング後10分焼き、小さくカットして低温焼きすると、クラッツみたいになります。