大き目の鍋にお湯をたっぷりわかす。トマトのヘタの反対側に十字の切り込みを入れ、15秒ずつ位茹で、冷水にとる。

皮が簡単にきれいにむけます。

ヘタの部分をくりぬく。

ざっくり切ってボールにいれておく。

みじん切りのタマネギとニンニク、乾燥イタリアンハーブを鍋に入れ、オリーブオイルで透き通るまで炒める。

トマトを加える。

ボールの底に残ったジュースも軽くこして入れる。種はすてる。

塩・胡椒、ローリエを加え、中弱火でじっくり水分を飛ばしながら煮込む。こげないよう時々かき混ぜ途中、ケチャップも加える。

量が半分ぐらいになって、旨味が出てきたらできあがり。約１時間から1.5時間。

本日はパスタソースとして。