茹でた枝豆は房から向いておく。
茄子は輪切りで水につけ灰汁を抜く。
パクチーは食べやすい大きさに切っておく。

鍋にオリーブオイルオイルを熱し茄子の表面が色づくまで焼く。
ミートソースを加えソースが絡んだら枝豆を入れて軽く混ぜる。

素麺を茹で、水でシメる。

水切りした素麺→ソース→パクチーの順に盛り付け最後に麺つゆをかける。