そばを茹で、火を止めたら、蓋をしておき、水で洗いざるに上げる。

つゆを少量取り分けて小鍋煮入れ、1のそばを入れて軽く温める。

器にそばを盛って温かいつゆをはり、のり天と青ねぎをのせる。