アプリでひらく作り方
- 1
ぜんまい（茹でてあるもの）をさっと水洗いし、ざるにあげ水気をきる
- 2
フライパンを熱し、多めのごま油をひく
- 3
ぜんまいを入れて炒める
- 4
ぜんまい全体に油が回ったら、ほんだし（多め）と醤油を加えて軽く混ぜ合わせ蓋をする
※炒め煮のような感じ。 - 5
ぜんまいから水が出てくるので、フライパンをゆすりながらなじませる
- 6
5分くらい炒めたら蓋を取り、味見をする
- 7
薄ければほんだし、醤油をさらに加え味を整える
- 8
火を消し、たっぷりのごまを加えて混ぜ合わせたら、再び蓋をして味を浸み込ませて出来上がり
コツ・ポイント
ぜんまいの場合も同様に調理する（少し柔らかいので炒める時間を短めに）
乾燥コサリの場合は一晩水につけて戻してから調理する。
あまり炒めすぎると食感が無くなってしまうので注意！
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