福岡の郷土料理“がめ煮”
smura @cook_40103331
小さいころ、いつもおかずに出て来て、嫌いだったがめ煮。年取った今では、最高の酒のつまみです(^^;
このレシピの生い立ち
昔、大嫌いだったがめ煮、今では懐かしくおいしく感じられます。おふくろの味は到底再現できませんが(^^;
福岡の郷土料理“がめ煮”
小さいころ、いつもおかずに出て来て、嫌いだったがめ煮。年取った今では、最高の酒のつまみです(^^;
このレシピの生い立ち
昔、大嫌いだったがめ煮、今では懐かしくおいしく感じられます。おふくろの味は到底再現できませんが(^^;
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を5～600ccの水で戻す。各材料は、一口大に切る。
- 2
フライパンでこんにゃくを乾煎りし、まわりが白くなってきたら鶏肉を皮目を下にひく。
- 3
鶏肉に火が通ってきたら、ごま油をひき、いんげん以外の材料を鍋に投入。
- 4
ざっと混ぜて、油がまわったら、昆布だしをひたひたになる位入れて、酒、みりん、砂糖を入れる。
- 5
昆布を2cm幅位に切り、鍋に入れて落し蓋をして中火で煮る。
- 6
15分ほど煮たら醤油を入れ、いんげんを加え落し蓋をして更に煮込む。
- 7
5分ほどたったら落し蓋を外し、強火で水分をある程度飛ばしたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
一度冷やしたら味が馴染んで、いいと思います。(2日目のカレーみたいに)
根菜は、旬のものを使った方がよりおいしくなると思います。
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