春雨は湯で戻し、細かく刻みます。豚挽き肉にこの春雨と長ネギのみじん切り、おろし生姜、みそ、片栗粉を合わせます。これをよく混ぜ合わせてから一口大の団子に丸めます。

もやしはひげ根を取り洗って水気を切ります。ニラは５ｃｍ長さくらいに切り、白菜はザク切りにします。ニンニクは縦半分に切ります。

土鍋に水４カップ、鶏ガラスープの素大さじ１、酒と醤油各大さじ１、ニンニクを入れて火にかけ、沸騰したら白菜を入れます。白菜がしんなりするまで煮て、次に①の肉団子を落として３～４分煮ます。最後にモヤシとニラを入れていただきます。